快消大势，风云变幻；
春糖盛会，细细窥探。
调味品在快消中属于一个举足轻重的大赛道，在本届春糖中依然还是聚光灯下的重要角色，相关参展企业就达976家，各展位五彩缤纷，百家争鸣，机会巨大，同时也隐隐藏着让人担忧的地方，大部分企业由于增长模式存在问题，导致长远的、稳健的、可持续的增长难以实现。
调味品大赛道的四大机会
1、行业规模巨大，持续稳定增长：2014年至2022年，调味品行业市场规模从2595亿元增长至5133亿元，年均复合增长率达8.9%。预计到2025年，市场规模将达到7881亿元。
2、整体竞争格局相对分散：调味品5000多亿市场玩家众多，相对于粮油、牛奶等成熟行业，其整体市场集中度并不高。2023年调味品百强企业总销售收入估算约1600亿元，前十大企业（CR10）市场份额合计仅约18%。可以行业说仍处于春秋乱战时期，尚未进入战国七雄年代，留给中小企业和品牌崛起的机会窗口依然开放。据迈迪2024年1300个样本的定量调研数据，66%的消费者认为调味品行业中没有大品牌。
3、细分赛道众多，占山为王的机会很多：如果把调味品大赛道比作滚滚长江，那么众多的细分赛道则是成千上万的分支流：酱油、蚝油、辣椒酱，食盐、食糖、酵母粉，还有榨菜、泡菜、酱腌菜，味精、鸡精、松茸鲜……，支流有大有小，有的已经驶进了巨轮，有些还泛着翩翩小舟，百舸争流，整体来看占山为王的机会很多。
4、消费趋势更新迭代迅速，风口众多：粗略观察下来便能窥探出趋势，比如0添加、原料天然、健康减负、工艺升级、复合化……风口越多，增长的机会越多。
调味品赛道的隐忧
在巨大的行业机会面前，调味品企业们看似欣欣向荣，但基于对目前众多调味品企业市场动作的观察，我们判断暗藏着巨大的隐忧，从长远来看能实现可持续增长的企业凤毛麟角。
1、跟风模仿盛行，想在增长路上走捷径：光从春糖会上企业们的站台布置就能看出，品牌诉求高度同质化，为什么讲销量领先？是因为别人在讲。为什么讲领导者？因为别人也讲。为什么讲开创者？传统工艺？高品质？也是因为别人都在讲。
以上表现的本质是品牌诉求的背后缺乏对消费者的精准洞察：目标人群是谁？他们的需求和痛点是什么？他们在哪里？品类机会是什么？市场机会是什么？渠道机会是什么？这些都没有摸清的情况下就难以输出正确的战略，而正确的战略则是增长的根基。所以，企图通过简单的动作模仿来实现长远的、可持续的增长，就像地基没打好情况下就想盖摩天大楼。
2、战略输出的底层逻辑欠缺信服力，导致战略定力不足：部分企业前期能基于消费者研究和洞察，制定出比较匹配自身的品牌战略，却往往在落地过程中出现动摇，导致偏航，最终难以实现可持续增长。
（部分可能出现战略偏航的品牌）
对战略的动摇，表面上是由于急功近利、急于求成，追求立竿见影的增长；本质上的原因是战略输出的底层逻辑难以让团队上下一致信服，导致在落地过程中出现动摇，甚至各行其道。
有些企业说我也做调研，但是零散化的市场走访、浮于表面的顾客访谈、缺乏系统的调研分析，如此输出的品牌战略着实信服力不足。
其实科学的、精准的消费者洞察是有体系化方法的，例如宝洁中国第一批品牌经理在帮助宝洁旗下洗发水、牙膏、护肤品等品牌进入中国时，就是用3W品牌定位方法论，让品牌做到家喻户晓。这套方法论的精髓就是科学系统的消费者调研方法加上精准的数据分析工具，让消费者洞察不只是猜测、不停留于观察，决策更精准。
3、缺乏科学有效的战略落地配套体系：战略的落地并非简单的营销策划，不是出几款产品、投几个广告、做几次活动、铺几类渠道等等机械性叠加，如此效果往往难以把控，时好时坏，同时缺乏科学评估，运营动作上是坚持还是调整，怎么调整，都无章可循，难以定夺，最终增长不可持续。
其实科学精准的战略，同样需要配套科学精准的落地策略，从长远着眼，从眼前着手，先输出未来一年落地策略体系：明确战略目的（Objective），分解战略目标（Goals），围绕目标确定具体策略动作（Strategies），最后再配合科学的效果监测和评估工具（Measures）保驾护航。如此战略有定力，落地有策略，动作调整有据可依，一年一年的推进，稳扎稳打，最终实现可持续的、更长期的、更稳健的增长。
总结
当下调味品企业面临着各种各样的经营问题，总结而言具体表现为以下三类：
①增长乏力，已经下滑或下滑趋势已经形成
②盈利变差，造血能力减弱，资金变紧张了
③提出增长目标和计划，但团队上下信心不足
而一切的问题归根到底就是如何实现增长的问题。增长的方式有很多，广告、降价、阿米巴、定位、营销策划，都可能实现短期的、阶段性的增长，但是可持续的、更长期的、更稳健的增长却往往难以实现。
其本质是因为没有找到科学有效的增长模式：只有根植在对消费者的研究，根植在对增长要素的科学规划之上，做到可监测、可复制，方能实现真正的可持续增长。（如需获取迈迪可持续增长模型可扫描文末二维码索取）
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